En forfriskende drik fra en eksotisk plante

AF VÅGN OP!-SKRIBENT I NIGER

HVAD siger du til en kølig drik når det er varmt? Mange vestafrikanske familier nyder en forfriskende drik som er lys i farven, velsmagende, sund og billig. Drikken kaldes bissap, og hovedingrediensen kommer fra planten Hibiscus sabdariffa, der kan blive over to meter høj. Planten dyrkes i forskellige dele af verden, men især i lande med forholdsvis tørt klima, som for eksempel Niger, Mali og Senegal.

Hvordan man tilbereder bissap

En spiseskefuld af plantens bægerblade kommes i en liter vand. Blandingen bringes i kog, hvorefter den trækker i 15 til 20 minutter. Når bladene er siet fra, drikkes teen varm eller kold, med eller uden sukker. I dag skal der laves en kold drik til børnene, så vi tilsætter sukker. Nogle familier tilbereder også bissap så den smager af pebermynte eller vanilje. Den kolde, røde drik hældes i små klare plasticposer, som lukkes med en knude. Nu kan poserne med saften deles ud til børnene, der ivrigt river et hjørne af posen og nyder deres yndlingsdrik. Nogle foretrækker at drikke saften af et glas.

Bissap er ikke blot velsmagende; men skulle også være sund. Drikken indeholder kalcium, fosfor, jern og A- og C-vitaminer med mere. Nogle siger at bissap virker mildt afførende og vanddrivende, og at den stimulerer leveren. Uanset om de har ret eller ej, kan man glæde sig over synet af denne smukke plante og over den sunde og forfriskende drik man kan lave af den.

[Kildeangivelse på side 31]

Foto af Kazuo Yamasaki