1. Un marché sensé
1. Un marché sensé
À MOINS que vous ne produisiez vous-même votre nourriture, il vous faut aller l’acheter. Comment choisir des produits sains ?
● Dans le bon ordre.
Le Conseil d’information australien sur la sécurité alimentaire recommande : “ Mettez en premier dans votre panier les denrées non périssables. Prenez les [produits] réfrigérés et surgelés en dernier. ” Quant aux plats chauds, allez les chercher juste avant de rentrer chez vous.
● Des produits frais de préférence.
Si possible, achetez des produits frais *. Voici comment s’y prend Ruth, une Nigériane mère de deux enfants : “ En général, je vais au marché très tôt le matin, quand les marchandises sont plus fraîches. ” Elizabeth, une Mexicaine, fait aussi ses courses au marché. “ J’y trouve des fruits et des légumes frais, que je peux choisir moi-même, dit-elle. J’achète toujours de la viande abattue le jour même. Et ce que je n’utilise pas rapidement, je le congèle. ”
● Inspectez.
Demandez-vous : ‘ La peau est-elle intacte ? La viande a-t-elle une odeur inhabituelle ? ’ Si l’aliment est préemballé, ouvrez l’œil : un emballage endommagé peut laisser entrer des bactéries pathogènes.
Chung Fai s’approvisionne dans un supermarché de Hong Kong : “ Il faut aussi vérifier les dates de péremption. ” Est-ce important ? Les spécialistes signalent que même si l’apparence, le goût et l’odeur d’un aliment passé de date n’ont rien de suspect, celui-ci peut vous rendre malade.
● Entre le marché et le garde-manger.
Si votre sac à provisions est réutilisable, lavez-le souvent à l’eau chaude savonneuse. Transportez la viande et le poisson dans des sacs différents, afin qu’ils ne contaminent pas les autres aliments.
Enrico et Loredana, un couple italien, font leurs courses près de chez eux. “ Ça nous évite de faire de longs trajets pendant lesquels la nourriture pourrait s’abîmer ”, expliquent-ils. S’il vous faut plus d’une demi-heure pour rentrer chez vous, maintenez les denrées réfrigérées ou surgelées au frais, dans des sacs isothermes par exemple.
Comment préserver la qualité de vos aliments une fois qu’ils ont franchi votre seuil ? L’article qui suit nous l’apprend.
[Note]
^ § 6 Voir l’article “ Leçon 1 : Une alimentation saine ”, dans notre édition de mars 2011.
[Encadré, page 4]
ÉDUQUEZ VOS ENFANTS : “ Quand mes enfants achètent un article alimentaire, une friandise par exemple, je leur apprends à vérifier systématiquement la date de péremption. ” — Ruth, Nigéria.
