U BRAZILU izraz tapioka može označavati nekoliko različitih namirnica ili jela dobivenih od kasave. Jedno od njih su okrugle pogačice. Te pogačice pomalo nalikuju palačinkama. Prave se od finog škroba koji se naziva polvilho doce ili goma, a dobiva se od debelog korijenja kasave.

Nakon što se korijenje nariba i zgnječi, dobije se mliječnobijela tekućina. Ta se tekućina pusti da odstoji kako bi se talog skupio na dnu. Potom se tekućina izlije, a talog, odnosno škrob, ostavi na suncu kako bi se osušio.

Tapioka je nekad bila svakodnevna hrana brazilskih Indijanaca. Kasnije su portugalski doseljenici otkrili da ona može biti odlična zamjena za kruh. No, tek je prije nekoliko godina tapioka postala zanimljiva nekim maštovitim brazilskim kuharima, koji su je pretvorili u jedan od omiljenih specijaliteta.

Želeći ugoditi gostima profinjenog ukusa, kulinarski stručnjaci počeli su smišljati razne varijacije osnovnog recepta, dajući novu draž tom starom i omiljenom jelu. Danas su pogačice od tapioke vrlo omiljene i smatraju se jednim od istaknutih specijaliteta brazilske kuhinje. Mnogi ugledni restorani postali su slavni zahvaljujući tom jelu.

Zašto i vi ne biste ispekli pogačice od tapioke? Time ćete svojim prijateljima i članovima obitelji pružiti priliku da kušaju nešto novo — pogačice od tapioke koje lijepo izgledaju i vrlo su ukusne.