OD NASZEGO KORESPONDENTA Z ZAMBII

Jakie znasz rodzaje soli? Pewnie sól kamienną, morską albo kuchenną. Ale czy słyszałeś kiedyś o soli Cibwa z rejonu Mpika w północnej Zambii? Jest doprawdy wyjątkowa, gdyż wytwarza się ją z trawy!

Wieśniacy mieszkający niedaleko bagien Cibwa poddają niezwykłemu procesowi wysoką trawę znad rzeki Lwitikila i w ten sposób pozyskują sól. Zbierają trawę od sierpnia do października — zanim nadejdzie pora deszczowa. Kiedy tylko zacznie padać, z trawy nie uzyska się już soli.

Po ścięciu i wysuszeniu trawę się pali, żeby usunąć z niej składniki organiczne. Sól nie ulega działaniu ognia i zostaje w popiele. Następnie popiół wsypuje się do pojemnika, na przykład do naczynia z wydrążonej tykwy, a potem powoli przepłukuje go wodą. Sól rozpuszcza się w wodzie i przesącza przez maleńkie dziurki w spodzie naczynia. Kolejny etap to odparowywanie nagromadzonej słonej wody.

Proces ten może trwać nawet sześć godzin. Najpierw słoną wodę wlewa się do glinianego garnka i gotuje bezpośrednio nad ogniem. W miarę jak mieszanina odparowuje, dodaje się kolejne porcje słonej wody. W ten sposób powstaje gęsta solanka, która w końcu wypełnia cały garnek. Naczynie to służy teraz za formę. Kiedy się je roztłucze, zostanie bryła soli.

Wieśniacy wytwarzają sól Cibwa od pokoleń. Nie wiadomo, kto wynalazł ten proces. Zdumiewające jest jednak to, że te same podstawowe zasady, które rządzą nowoczesną technologią produkcji soli, są wykorzystywane nawet w odległych zambijskich wioskach.

[Ilustracja na stronie 19]

Przesączanie wody przez naczynie z tykwy

[Ilustracja na stronie 19]

Końcowy produkt

[Ilustracja na stronie 19]

Gliniany garnek