Лопта соли

ОД ДОПИСНИКА ПРОБУДИТЕ СЕ! ИЗ ЗАМБИЈЕ

На шта помислите када чујете реч „со“? Вероватно на камену, морску или кухињску со. Али, да ли сте икада чули за Кибва со, која потиче из области Мпика у северном делу Замбије? Она је посебна јер се добија из траве!

Мештани који живе близу мочваре Кибва добијају со на јединствен начин. При томе као сировину користе високу траву око реке Лвитикила коју косе у периоду од августа до октобра, пре почетка кишне сезоне. Када кише почну, трава се више не може користити за добијање соли.

Након косидбе и сушења, трава се спаљује како би се уклониле органске компоненте. Међутим, со не сагорева већ остаје у пепелу, који се затим ставља у један суд начињен од тикве. На пепео се полако сипа вода која отапа со сливајући се кроз рупице избушене на дну тикве. Слана вода се потом сакупља за следећи корак — испаравање.

Да би вода испарила потребно је око шест сати. Слана вода се прво сипа у једну глинену посуду која се ставља на ватру како би вода прокључала. У току процеса испаравања, стално се додаје слана вода. На тај начин се на крају добије пуна посуда густог сланог раствора. У тој фази, глинена посуда служи као калуп. Када се склони с ватре и разбије, добије се лопта соли.

Кибва со се на овом подручју прави већ генерацијама. Није познато ко је смислио процес њеног добијања. Међутим, задивљујуће је то што се у овом забаченом сеоском подручју Замбије користе исти основни принципи као и у савременој производњи соли.

[Слика на 19. страни]

Филтрирање воде у посуди од тикве

[Слика на 19. страни]

Крајњи производ

[Слика на 19. страни]

Глинена посуда